All’Osteria Plip arriva la castradina!

Nov 13, 2017 | News

A Venezia, il giorno della Salute (21 novembre), si mangia la castradina, una coscia di montone castrato che viene salato, affumicato ed essiccato, lavorazione di origine dalmata. Ed è proprio ai Dalmati che si deve questo piatto, in quanto durante l’isolamento di Venezia dovuto alla grande pestilenza del 1630, erano gli unici a rifornire di cibo la città. I veneziani per quell’anno mangiarono solo carne di montone che avevano imparato a conservare con la salmistratura.
La chiesa della Madonna della Salute fu costruita per ringraziare la Madonna di aver messo fine alla peste, e nel giorno in cui si celebra la fine della pestilenza, i veneziani oggi mangiano come i veneziani del 1630.

Noi della PLIP abbiamo l’abitudine di prolungare il piacere di mangiare questo piatto anche prima e dopo la festività comandata, inserendo nella nostra carta del cibo la castradina dal 12 al 26 novembre!
La castradina viene preparata in cucina del nostro ristorante nella maniera più classica, quindi con verze e verdure, così come si faceva quasi cinquecento anni fa.

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