benvenuti alla
la pizza artigiana
trasparente
potete conoscere l’origine di tutti i nostri ingredienti
a lunga maturazione
ogni giorno impasti in quantità limitata con maturazione dalle 60 alle 72 ore
senza prodotti conservati
quasi tutti i condimenti provengono dalla nostra cucina
gli impasti
Le nostre pizze sono preparate con le farine del Mulino Agugiaro & Figna e sono studiate perché vi piacciano anche il giorno dopo averle mangiate!
Due sono le tipologie di impasto e di pizza che abbiamo scelto per voi:
il classico
preparato con 3 grammi di lievito di birra su 1 chilo di impasto e una maturazione che varia da un minimo di 60 ad un massimo di 72 ore.
la pala tonda
con doppia lavorazione e doppia cottura.
Entrambi gli impasti contengono una percentuale di farina Mora, una farina integrale di grano tenero ottenuta da una macinazione gentile a tutto corpo. Mantiene, con granulometria fine e sapore dolce, le frazioni esterne più nobili del chicco (farinaccio, tritello, cruschello, germe di grano), preservando così l’autenticità originaria del grano.
la nostra margherita
La regina delle pizze non può che essere guarnita con ingredienti nobili: la mozzarella è preparata con il latte dell’azienda agricola Zanchetta di Casale sul Sile – TV o delle Latterie Friulane di Campoformido – UD.
Il pomodoro viene dalla Maremma, dall’azienda agricola La Selva, pioniera della produzione di conserve biologiche sin dagli anni ‘80.
Il tutto è condito con olio Evo del Borgo, pregiato olio extravergine di oliva BIO DOP proveniente dai borghi di Arquà Petrarca – PD.
le nostre farciture
Tutte le nostre pizze sono arricchite con gli ingredienti che ogni giorno prepariamo nella nostra cucina: dal prosciutto cotto che cuciniamo noi, ai funghi e alle verdure di stagione provenienti dalle aziende agricole del territorio.
Abbiamo scelto di non utilizzare prodotti in vaso o prodotti già pronti perché il nostro principio di pizza artigiana non si ferma all’impasto.
le nostre bevande
Le nostre birre sono tutte artigianali e locali.
Abbiamo selezionato e selezioneremo per voi i migliori micro-birrifici veneti, per servirvi un pezzo di territorio anche nel bicchiere.
I nostri vini sono a basso contenuto di solfiti e provengono da produzioni sostenibili.
i nostri dolci
La nostra non può che essere una proposta sobria: giochiamo con la tradizionale carta dei dolci da pizzeria, scegliendo tuttavia con cura le materie prime.
Tutti i dessert sono preparati da noi.