mentre aspetti la pizza…
pizza fritta
con mortadella al tartufo nero estivo
€ 12,00
“Un classico della nostra osteria che torna in pizzeria”
abbinamento consigliato
Pinot Nero 2017 az. Vallarom TN
focaccia
con caponata di melanzane e stracciatella
€ 9,00
abbinamento consigliato
Syrah Roana 2014 Feudi di Sisa PA
focaccia
con cirio confit, pecorino, peperoncino fresco e guanciale croccante
€ 11,00
abbinamento consigliato
Cesanese 2014 az. Omina Romana RM
focaccia
con zucchine, menta e feta
€ 9,00
abbinamento consigliato
birra Biava blanche Melchiori TN
le nostre pizze
marinara
pomodoro, aglio, origano
€ 6,00
abbinamento consigliato
birra Hell trentina Melchiori TN
margherita
pomodoro, mozzarella
€ 7,50
“La regina delle pizze non può che essere guarnita con ingredienti nobili: la mozzarella è preparata con il latte dell’azienda agricola Zanchetta di Casale sul Sile – TV o delle Latterie Friulane di Campoformido – UD.
Il pomodoro viene dalla Maremma, dall’azienda agricola La Selva, pioniera della produzione di conserve biologiche sin dagli anni ‘80.
Il tutto è condito con olio Evo del Borgo, pregiato olio extravergine di oliva BIO DOP proveniente dai borghi di Arquà Petrarca – PD.”
abbinamento consigliato
birra 1291 Pils birrificio Mastino VR
vietata ai maggiori di dieci anni
pomodoro, mozzarella, patate fritte
€ 8,00
“Abbiamo dibattuto a lungo se inserire questa pizza nel nostro assortimento. Noi non la ordineremmo nemmeno sotto tortura, e i bambini potrebbero imparare a mangiare pizze ben più digeribili. Ma abbiamo il cuore tenero, e ai bambini sotto i dieci anni facciamo veramente fatica a dire di no: ma solo a loro.”
abbinamento consigliato
acqua frizzante
verdure
mozzarella, dadolata di verdure cotte al forno, verdura cotta
€ 8,00
“Gli ingredienti di questa pizza sono variabili, così come variabili sono i prodotti della nostra terra. Utilizzando solo ortaggi provenienti da coltivazioni bio come Fattoria Sociale Casa di Anna e azienda agricola Cerere, le guarniture di questa pizza seguono il ciclo stagionale. Chiedici pure quali sono le verdure disponibili, te le diremo giorno per giorno.”
abbinamento consigliato
Pecorino d’Abruzzo 2017 Machaon Ausonia TE
diavola
pomodoro, mozzarella, salamino piccante Pedrazzoli, ‘nduja DOP
€ 9,00
“La nostra diavola è arricchita da un ingrediente speciale: la ‘nduja di Spilinga DOP, un prodotto preservato da Slow Food e inserito nell’Arca del Gusto. Il salame è prodotto dal Salumificio Pedrazzoli, azienda emiliana che produce insaccati a ciclo chiuso.”
abbinamento consigliato
Cirò 2014 az. Scala KR
napoletana
pomodoro, mozzarella, cipolla, peperoncino, acciughe dissalate da noi, capperi dissalati
€ 9,00
“Le acciughe sott’olio con cipolla e peperoncino erano una specialità della mamma del nostro chef. Che non era napoletana, ma modenese. Chiamare la pizza modenese avrebbe però rimandato a una pizza coi tortellini. Gli ingredienti sono quelli della classica pizza napoletana: e napoletana sia.”
abbinamento consigliato
La Matta Fiano spumante sui lieviti 2017 Casabianche SA
porchetta melanzane
pomodoro, mozzarella, porchetta artigianale Pedrazzoli, melanzane al funghetto cotte in forno
€ 9,00
abbinamento consigliato
Prosecco Rivalta – TV –
burrata e crudo
mozzarella, burrata, crudo 36 mesi Pedrazzoli
€ 10,00
abbinamento consigliato
Sangiovese Arialdo 2016 Dalle Nostre Mani FI
4 formaggi
mozzarella, caciotta nostrana, canestrato di capra pugliese Guffanti, gorgonzola dop Guffanti
€ 12,00
“Per questa pizza abbiamo deciso di utilizzare una varietà di formaggi di indiscutibile qualità. Puoi scegliere di aggiungere del pomodoro, anche se a nostro avviso la versione bianca è quella che si apprezza di più.”
abbinamento consigliato
Barbaresco 2015 Castello di Verduno CN
pesto e bottarga
pomodoro, mozzarella, datterini, pesto alla genovese, bottarga di muggine grattuggiata
€ 12,00
abbinamento consigliato
birra Curmi, Blanche
birrificio 32 via dei Birrai TV
prosciutto funghi
pomodoro, mozzarella, prosciutto di nostra produzione, Boletus Edulis, Cantharellus Cibarius, Cantharellus Lutescens, Agrocybe Aegerita
€ 12,00
“La nostra proposta di pizza artigiana non poteva esimerci dall’utilizzare per una delle pizze più celebri le guarniture preparate dai nostri cuochi. Il prosciutto lo cuciniamo noi e così i funghi del nostro territorio: porcini, finferli, finferle e pioppini.”
abbinamento consigliato
Lagrein 2015 Fontana TN
tonno cipolla
pomodoro, cipolla imbiondita al forno, dadolata di tonno, polvere di capperi
€ 14,00
“Lo capirai dal prezzo, il tonno di questa pizza non è ovviamente quello in scatola, ma è preparato dalla nostra cucina.”
abbinamento consigliato
birra HOP.E American Pale Ale
birrificio Mastino VR
stagionali
zozzetta
pomodoro, mozzarella, peperoni al forno, cipolla alla piastra, salsiccia salumificio Pedrazzoli, bagna cauda di nostra produzione
€ 11,00
abbinamento consigliato
birra Skia venetian ale Redentor VE
parmigiana
pomodoro, mozzarella, melanzane al forno a cubetti, pecorino grattuggiato, salsa olio e basilico a crudo
€ 10,00
abbinamento consigliato
Primitivo del Salento 2016
az. Petrelli LE
romagna mia
squacquerone, pomodori confit, rucola
€ 9,00
abbinamento consigliato
birra Oppale Saison Ale
Birrificio 32 via dei Birrai TV
beccafico
mozzarella, sarde cotte al forno, pinoli, uvetta, pecorino
€ 12,00
abbinamento consigliato
Falanghina 2016 Vadiaperti AV
legenda allergeni
glutine
latte
sedano
frutta in guscio