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mentre aspetti la pizza…

“Un classico della nostra osteria che torna in pizzeria”

abbinamento consigliato
Pinot Nero 2017 az. Vallarom TN

abbinamento consigliato
Syrah Roana 2014 Feudi di Sisa PA

abbinamento consigliato
Cesanese 2014 az. Omina Romana RM

abbinamento consigliato
birra Biava blanche Melchiori TN

le nostre pizze

abbinamento consigliato
birra Hell trentina Melchiori TN

“La regina delle pizze non può che essere guarnita con ingredienti nobili: la mozzarella è preparata con il latte dell’azienda agricola Zanchetta di Casale sul Sile – TV o delle Latterie Friulane di Campoformido – UD.
Il pomodoro viene dalla Maremma, dall’azienda agricola La Selva, pioniera della produzione di conserve biologiche sin dagli anni ‘80.
Il tutto è condito con olio Evo del Borgo, pregiato olio extravergine di oliva BIO DOP proveniente dai borghi di Arquà Petrarca – PD.”

abbinamento consigliato
birra 1291 Pils birrificio Mastino VR

“Abbiamo dibattuto a lungo se inserire questa pizza nel nostro assortimento. Noi non la ordineremmo nemmeno sotto tortura, e i bambini potrebbero imparare a mangiare pizze ben più digeribili. Ma abbiamo il cuore tenero, e ai bambini sotto i dieci anni facciamo veramente fatica a dire di no: ma solo a loro.”

abbinamento consigliato
acqua frizzante

“Gli ingredienti di questa pizza sono variabili, così come variabili sono i prodotti della nostra terra. Utilizzando solo ortaggi provenienti da coltivazioni bio come Fattoria Sociale Casa di Anna e azienda agricola Cerere, le guarniture di questa pizza seguono il ciclo stagionale. Chiedici pure quali sono le verdure disponibili, te le diremo giorno per giorno.”

abbinamento consigliato
Pecorino d’Abruzzo 2017 Machaon Ausonia TE

“La nostra diavola è arricchita da un ingrediente speciale: la ‘nduja di Spilinga DOP, un prodotto preservato da Slow Food e inserito nell’Arca del Gusto. Il salame è prodotto dal Salumificio Pedrazzoli, azienda emiliana che produce insaccati a ciclo chiuso.”

abbinamento consigliato
Cirò 2014 az. Scala KR

“Le acciughe sott’olio con cipolla e peperoncino erano una specialità della mamma del nostro chef. Che non era napoletana, ma modenese. Chiamare la pizza modenese avrebbe però rimandato a una pizza coi tortellini. Gli ingredienti sono quelli della classica pizza napoletana: e napoletana sia.”

abbinamento consigliato
La Matta Fiano spumante sui lieviti 2017 Casabianche SA

abbinamento consigliato
Prosecco Rivalta – TV –

abbinamento consigliato
Sangiovese Arialdo 2016 Dalle Nostre Mani FI

“Per questa pizza abbiamo deciso di utilizzare una varietà di formaggi di indiscutibile qualità. Puoi scegliere di aggiungere del pomodoro, anche se a nostro avviso la versione bianca è quella che si apprezza di più.”

abbinamento consigliato
Barbaresco 2015 Castello di Verduno CN

abbinamento consigliato
birra Curmi, Blanche
birrificio 32 via dei Birrai TV

“La nostra proposta di pizza artigiana non poteva esimerci dall’utilizzare per una delle pizze più celebri le guarniture preparate dai nostri cuochi. Il prosciutto lo cuciniamo noi e così i funghi del nostro territorio: porcini, finferli, finferle e pioppini.”

abbinamento consigliato
Lagrein 2015 Fontana TN

“Lo capirai dal prezzo, il tonno di questa pizza non è ovviamente quello in scatola, ma è preparato dalla nostra cucina.”

abbinamento consigliato
birra HOP.E American Pale Ale
birrificio Mastino VR

stagionali

abbinamento consigliato
birra Skia venetian ale Redentor VE

abbinamento consigliato
Primitivo del Salento 2016
az. Petrelli LE

abbinamento consigliato
birra Oppale Saison Ale
Birrificio 32 via dei Birrai TV

abbinamento consigliato
Falanghina 2016 Vadiaperti AV